Accueil » Mutage des Vins Doux Naturels

Mutage des Vins Doux Naturels

Partager l’article

Depuis toujours la société Nadal est fortement impliquée dans la production de vins doux naturels. Depuis 1835 producteur et négociant en vins elle c’est diversifiée dés 1920 dans le stockage et la distribution d’alcool neutre d’origine vinique, l’essence même des Vins Doux Naturels.

Qu’est-ce qu’un vin doux naturel ?

Issus d’une tradition multi-centenaire, les vins doux naturels sont à ne pas confondre avec les vins cuits : ils sont dits «  naturels » car aucun sucre ni arôme n’est ajouté au moment de leur vinification. De par leur originalité, ils constituent une véritable exception française !

Leur bouquet exubérant et leur douceur naturelle ne sont que le fruit du raisin, grâce à une technique que l’on appelle « mutage » qui consiste à arrêter la fermentation du raisin par ajout d’alcool neutre exclusivement vinique.

Ce sont des vins rouges ou blancs, ils sont issus des meilleurs terroirs du Sud de la France : en Roussillon, l’Aude, dans l’Hérault, le Vaucluse et en Corse. Aujourd’hui les vins doux naturels sont toujours mutés à l’alcool neutre vinique 96%. Ce procédé n’apporte aucun élément aromatique d’où leur dénomination de « vins doux naturels ».

Nadal alcools s’investit dans la production de magnifiques AOC à découvrir ou à redécouvrir :

Roussillon et Aude

  • Muscat de Rivesaltes,
  • Rivesaltes,
  • Maury,
  • Banyuls et Banyuls grand cru.

L’Hérault

  • Muscat de saint jean de minervois,
  • Muscat-de-Frontignan,
  • Muscat-de-Lunel,
  • Muscat-de-Mireval.

Vallée du Rhône

  • Rasteau,
  • Muscat-de-Beaumes-de-Venise.

Corse

  • Muscat du Cap Corse.
Votre panier